Bohnensalat mit Brunnenkresse
60g Brunnenkresse • 500g frische grüne Bohnen 100g frische Champignons
1 Schalotte • 1 Knoblauchzehe • 4 Eier • 1 Becher saure Sahne (200g) • 2 Eßl. Mayonnaise 2 Eßl. Apfelessig • Salz • weißer Pfeffer 1 Salzgurke
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Die Brunnenkresse gründlich in heißem Wasser waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den dicken Stengeln zupfen.
Die grünen Bohnen waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen, eventuell Fäden abziehen, die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke brechen. Mit Wasser bedeckt im geschlossenen Topf in 10-15 Minuten garen. Anschließend auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Champignons kurz unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und feinblättrig schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken.
Die Eier hartkochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Salatschüssel die Brunnenkresse mit den Bohnen, den Champignons, der Schalotte, dem Knoblauch und den Eierwürfeln vermischen. Eine Sauce aus Sahne, Mayonnaise und Obstessig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Salzgurke zugeben. Die würzige Sauce über die Gemüse gießen und leicht unterheben.
Variante: Man kann auch 2-3 gekochte Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten, dazugeben oder statt der Champignons 2 in Würfel geschnittene Fleischtomaten verwenden.
1 Schalotte • 1 Knoblauchzehe • 4 Eier • 1 Becher saure Sahne (200g) • 2 Eßl. Mayonnaise 2 Eßl. Apfelessig • Salz • weißer Pfeffer 1 Salzgurke
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Die Brunnenkresse gründlich in heißem Wasser waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den dicken Stengeln zupfen.
Die grünen Bohnen waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen, eventuell Fäden abziehen, die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke brechen. Mit Wasser bedeckt im geschlossenen Topf in 10-15 Minuten garen. Anschließend auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Champignons kurz unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und feinblättrig schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken.
Die Eier hartkochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Salatschüssel die Brunnenkresse mit den Bohnen, den Champignons, der Schalotte, dem Knoblauch und den Eierwürfeln vermischen. Eine Sauce aus Sahne, Mayonnaise und Obstessig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Salzgurke zugeben. Die würzige Sauce über die Gemüse gießen und leicht unterheben.
Variante: Man kann auch 2-3 gekochte Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten, dazugeben oder statt der Champignons 2 in Würfel geschnittene Fleischtomaten verwenden.
Wildkraeuter - 10. Jul, 18:49
