Holunder

Donnerstag, 9. August 2007

Holundergelee

Vollreife Holunderbeeren (grüne sind giftig!)
mit den Stielen waschen und abstreifen.
1 kg Beeren mit etwas Wasser
in einem großen Topf ansetzen,
aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Den Saft durch ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
In 1 l Saft 1 kg Gelierzucker schütten,
umrühren und l Minute unter Rühren aufkochen.
Sofort in Schraubgläser bis zum Rand füllen,
fest verschließen und
5 Minuten auf den Kopf stellen.
Kühl stellen!

Mittwoch, 16. Mai 2007

Holunderblüten-Bowle

Zutaten für 2 Liter:
4 Holunderblütendolden (ein Stück vom Stängel beim Pflücken dranlassen)
verschiedene Kräuter
(z.B. Minze, Melisse, Gundermann, Giersch, Lavendelstängel, Waldmeister)

1 l klarer Apfelsaft
1 Flasche halbtrockener Sekt (oder Mineralwasser)
Saft von 1 Zitrone
einzelne Blüten einer Holunderblütendolde
Zubereitung:

Holunderblütendolden in eine Schüssel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt wird. Kräuter unter fließendem Wasser gut waschen. Dolden und Kräuter zu einem Sträusschen zusammenbinden und für 2 Stunden in den Apfelsaft hängen. Anschließend gut ausdrücken. Sekt und Zitronensaft zugeben und die einzelnen Holunderblüten auf die Bowle streuen.

Gebackene Holunderblüten (Hollerküchle)

Zutaten für 4 Personen:
8 Holunderblütendolden (ein Stück vom Stängel beim Pflücken dranlassen)
200 g Mehl
250 ml Milch
2 EL Rum
1 Prise Salz
2 TL Honig
1 Ei
Öl zum Ausbacken
1 TL Zimt
3 TL Zucker
Zubereitung:

Holunderblüten in eine Schüssel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt wird. Auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten. Falls die Blüten noch feucht sind, nehmen sie den Teig später nicht an.
Mehl, Milch, Rum, Salz, Honig und Ei zu einem flüssigen Teig verquirlen. 30 Minuten zum Quellen stehen lassen.
In der Friteuse oder einem flachen Topf das Fett auf 180 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingetauchten Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen. Eventuell die Temperatur mit einigen Tropfen vom Teig prüfen.
Die Holunderblüten in den Teig tauchen und im heißen Fett nacheinander goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zimt und Zucker mischen und die Blüten mit Zimtzucker bestreut servieren.

Blog (angefangen)

Online-Shop

Suche

 

Free Text (4)

Aktuelle Beiträge

Liebes Redaktionsteam, ich...
Liebes Redaktionsteam, ich bin gerade auf Ihrer interessante...
Kräuterwirtshaus Strumerhof (anonym) - 1. Aug, 20:38
Wildkräuter, -obst,...
wichtig: bin z.Zt. dabei mir einen neuen Blog anzulegen...
Wildkraeuter - 17. Jul, 17:25
Mit Rum
Hallo, hab dem Holundersud vor dem Aufkochen mit dem...
Rainer (anonym) - 11. Jun, 01:16
Wildobst-Rezepte
Bei der Umweltberatung (Österreich) gibt es eine...
Stroh Cornelia (anonym) - 10. Jun, 20:54
Hilfe!!
lege einen Hilfe-Ordner an, für alle die Fragen...
Wildkraeuter - 5. Jun, 12:31

User Status

Du bist nicht angemeldet.

Status

Online seit 532 Tagen
Zuletzt aktualisiert: 1. Aug, 20:38

Credits

Knallgrau New Media Solutions - Web Agentur für neue Medien

powered by Antville powered by Helma


xml version of this page
xml version of this page (with comments)
xml version of this topic

twoday.net AGB


"Unkraut"
Bärlauch-allgemein
Bärlauch-Rezepte
Bärlauch-Rezepte-pdf-Datei
Brennessel
Brunnenkresse
Bücher (u.a. Literatur)
Eiche
eßbare Blüten
Fichte
Giersch
Gundermann
Hilfe!
Holunder
Klette
Knoblauchsrauke (-hederich)
... weitere
Profil
Abmelden
Weblog abonnieren