Frische Wegerichblätter klein schneiden und mit der gleichen Menge Honig (oder Zucker) vermischen.
An einen mäßig warmen Ort stellen.
Bei Erkältungskrankheiten alle 2 Stunden 1-2 Teelöffel Sirup
im Munde zergehen lassen.

Außerdem helfen zerdrückte Spitzwegerich-Blätter (wichtig ist, daß das Blatt auf der Wunde gerieben wird, damit Pflanzensaft austritt und nicht nur aufgelegt wird) bei Quetschungen, Verbrennungen und Insektenstichen.

4 Äpfel • Saft von 1 Zitrone • 1 Eßl. Honig 1 Prise Salz • 1 Prise Cayennepfeffer
1 Becher Sahne (200g) • 2 Eßl. grobgehackte Haselnüsse • 5 junge Gierschblätter I5-20 junge Spitzwegerichblätter
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien (biologisch gezogene Äpfel mit der Schale verwenden). In feine Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Mit dem Honig mischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt durchziehen lassen.
Die Sahne mit 1 Prise Salz halbfest schlagen, mit den gehackten Haselnüssen unter die Äpfel ziehen.
Die Blätter vom Giersch und Spitzwegerich gründlich waschen, harte Stengel entfernen, gut abtropfen lassen. Die Blätter in feine Streifen schneiden und unter die Apfelsahne mischen.

100g Spitzwegerichblätter • IOOg schwarze Oliven
3 Cornichons • 3 hartgekochte Eier • 100g Walnüsse 1 Zwiebel • 1 Becher saure Sahne (200g) 3 Eßl. Olivenöl • Saft von 1 Zitrone 1 Spritzer Tabascosauce • Salz • Pfeffer
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Den Spitzwegerich verlesen, waschen und in 2-3 cm breite Streifen schneiden, die harten Stielansätze entfernen. Die kleingeschnittenen Blätter zum Entbittern ½ Stunde in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen, danach gut abtropfen lassen. Die Oliven, die Cornichons und die gepellten Eier in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zum Garnieren beiseite stellen. Die Walnüsse grobhacken. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem abgetropften Spitzwegerich mischen.
Für die Marinade die saure Sahne mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und der Tabascosauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Gut durchmischen und mit den zurückbehaltenen Olivenscheiben, Cornichons und Eischeiben garnieren.