130g Weissdornbeeren
150g geschälte, entkernte und in Scheiben geschnittene Apfel
1 dl Apfelsaft
5 dl Holundersirup
1/4 TL Lebkuchengewürz

Weissdornbeeren, Äpfel und Apfelsaft aufkochen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Das Gemisch durch ein feines Sieb streichen.
Weissdornmus mit Holundersirup und Lebkuchengewürz vermischen und gut verrühren.

Tip: Diese Sauce pasßt ausgezeichnet zu Kastanienparfait, zu gestürzten Cremes oder zu Pudding.

die Zutaten:
4 Teile Weissdornfruechte mit 1 Zimtstange und Wasser weich kochen, passieren. 6 Teile Quitten entkernen, mit 1 Zimtstange und etwas Wasser weich kochen, im Mixer zerkleinern. Fruchtmus miteinander vermischen, 7 - 10 Teile Zucker zugeben, unter Rühren aufkochen lassen.

Die Masse etwa 1 cm dick auf Pergamentpapier auftragen. An einem warmen Ort langsam trockenen lassen, ausstechen oder passend zerschneiden, eventuell mit Bitterschokolade verzieren.